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本文目录

1. 鲶鱼炖茄子土豆的家常做法
2. 茄子炖鱼的家常做法
3. 圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子土豆的做法

1、活鲶鱼去腮
、做法苦胆，视频切段，鲶鱼洗净，炖茄（在市场都给处理好） 。法鲶

2 、鱼炖准备好调料。家常

3、做法准备配菜：豆腐切块，视频茄子削皮掰成长条块 ，鲶鱼土豆（选用）切块
。

4、锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片  、八角  、花椒爆香。

5、加入红油郫县豆瓣酱 、豆瓣酱
，炒香。

6
、加入4大碗纯净水 ，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。）

7 、倒入调好的糖 、盐 、生抽
、料酒、耗油、香醋
。

8、水烧开后下入鱼块 ，炖10分钟
。

9
、下入配菜
：茄子
、豆腐、土豆（选用）开锅后，小火炖30分钟入味。

10、出锅后倒入小盆里，撒入葱段、香菜 。

茄子炖鱼的家常做法

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末 
，小米椒切细条

3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末 、小米椒后放入咸鱼干
，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲  ，把咸鱼茄子倒入砂锅中 ，再倒入适量的开水
，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软  ，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了

圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克 。

配料;猪五花肉50克 ，香菜10克。

调料;碘盐10克 ，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克 。

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段
，五花肉切片
。

2.将鲶鱼收拾整理干净后 ，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉 ，取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲶鱼改6-7厘米的段 ，小个整条即可 。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒
，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片 、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫 ，加盐
、料酒用小火炖20分钟左右 ，捡出五花肉，倒入碗内
。

5.碗内加醋
、味精
、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。

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